Welche Äpfel und Kürbisse haben im Oktober Saison?

Der Oktober gehört zu den ergiebigsten Monaten im Erntejahr. Was genau in Ihrer Gegend reif ist, hängt vom Wetter des Jahres und vom jeweiligen Anbaubetrieb ab. Die folgenden Hinweise sind deshalb als Orientierung gedacht, nicht als feste Liste.

Welche Äpfel haben im Oktober Saison?

Im Oktober sind viele Herbstsorten pflückreif oder bereits im Handel. Je nach Region und Jahr begegnen Ihnen zum Beispiel:

• Elstar und Jonagold: aromatisch, süßsäuerlich, gut zum Rohessen
• Topaz und Gala: eher mild, meist knackig
• Boskoop: säurebetont, beliebt zum Backen und für Apfelmus
• Cox Orange: kräftiges Aroma, eher für den baldigen Verzehr

Grundsätzlich unterscheidet man Sorten, die man bald essen sollte, und echte Lagersorten. Manche Äpfel entwickeln ihren vollen Geschmack erst nach einigen Wochen Lagerung. Fragen Sie beim Erzeuger nach, wie lagerfähig die jeweilige Sorte ist.

Welche Kürbisse und welches Gemüse sind jetzt frisch?

Bei Kürbissen reicht die Auswahl von klein bis sehr groß:

• Hokkaido: kann mit Schale gegessen werden, zerfällt beim Kochen schnell
• Butternut: fester, nussiger Geschmack, gut für Ofen und Suppen
• Muskatkürbis: aromatisch, oft als Anschnitt erhältlich
• Spaghettikürbis: Fruchtfleisch löst sich in Fäden

Dazu kommt Wurzel- und Lagergemüse wie Möhren, Rote Bete, Knollensellerie, Pastinaken, Petersilienwurzel und Kartoffeln. Auch Kohlarten wie Weißkohl, Rotkohl und Wirsing haben jetzt Saison.

Wie lagere ich Äpfel richtig?

Äpfel halten sich am besten kühl, dunkel und frostfrei. Ein unbeheizter Keller, eine Garage ohne Frost oder ein kühler Vorratsraum sind meist geeignet. Beachten Sie diese Punkte:

• Nur Unversehrtes einlagern: Druckstellen und Faulstellen stecken benachbarte Früchte an.
• Nicht stapeln: Legen Sie Äpfel in flachen Kisten oder auf Hürden nebeneinander, damit Luft zirkulieren kann.
• Regelmäßig kontrollieren: Aussortieren, sobald eine Frucht weich wird oder fault.
• Sorten trennen: Frühe Sorten reifen und altern schneller als Lagersorten.
• Abstand zu Gemüse: Das abgegebene Ethylen beschleunigt die Reifung anderer Lebensmittel.

In der Wohnung, etwa in der Obstschale neben der Heizung, werden Äpfel dagegen rasch mehlig.

Wie lagere ich Kürbisse und Wurzelgemüse?

Kürbisse mögen es trocken und eher mäßig kühl, nicht kalt und nicht feucht. Ein heller, trockener Platz im Flur oder Vorratsraum ist oft besser als der Kühlschrank. Lassen Sie den Stiel nach Möglichkeit am Kürbis, denn ohne Stiel dringen leichter Keime ein. Ein angeschnittener Kürbis gehört, gut abgedeckt, in den Kühlschrank und sollte zügig verbraucht werden.

Wurzelgemüse bevorzugt dagegen Kühle und höhere Luftfeuchte:

• Möhren, Sellerie, Pastinaken: Laub abschneiden, nicht waschen, in leicht feuchtem Sand oder in einer Kiste mit Tuch lagern
• Rote Bete: ähnlich wie Möhren, Wurzelspitze nicht verletzen
• Kartoffeln: dunkel und kühl, aber nicht im Kühlschrank; Licht fördert grüne Stellen und Keime

Grüne Stellen und Keime an Kartoffeln enthalten Solanin. Schneiden Sie sie großzügig heraus oder entsorgen Sie stark betroffene Knollen.

Woran erkenne ich, dass Lagerware verdorben ist?

Verlassen Sie sich auf mehrere Sinne. Verdächtig sind:

• Schimmel, auch nur punktuell, bei weichem Obst und Gemüse
• Gärige, muffige oder alkoholische Gerüche
• Matschige, eingefallene oder nasse Stellen
• Auffallend bitterer Geschmack bei Kürbis

Bei Äpfeln mit einer kleinen Faulstelle kann man die Stelle großzügig ausschneiden, wenn der Rest fest und unauffällig ist. Bei Schimmel auf weichem Gemüse ist das nicht ratsam, weil sich Schimmelfäden im Inneren ausbreiten können. Im Zweifel werfen Sie die Ware lieber weg.

Wann sollten Sie nachfragen?

Größere Mengen einzulagern, etwa eine ganze Ernte aus dem eigenen Garten, ist eine Frage des Einzelfalls. Welcher Raum geeignet ist, hängt von Temperatur, Feuchte und Belüftung vor Ort ab. Hier lohnt sich der Rat von Obst- und Gartenbauvereinen, Gärtnereien oder den Erzeugern selbst, die Sorten und Lagerbedingungen aus der Praxis kennen.

Bei Fragen zu Unverträglichkeiten oder Allergien, etwa gegen Äpfel, sprechen Sie mit Ihrer Ärztin oder Ihrem Arzt. Weitere Beiträge finden Sie in unserem Ratgeber.